菠菜中草酸含量高�使牛奶变质�呕吐及腹泻等症状�

<p style="text-align: center;">不少！网友在春节期间</p> <p style="text-align: center;">开启[了天天吃剩菜的生活</p> <p style="text-align: center;">这样的“剩宴”安全吗？</p> <p style="text-align: center;">哪些食物不适合二次加热？</p> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" align="left" class="adInContent"><tr><td> <!--画中画广告start--> <!--<meta name="chinanews_site_verification" content="0ad1b27ca3b6316a8278e477344bae24"/>--> <!--4,175,633 published at 2026-01-23 09:12:42 by 947--><!--画中画广告end--> </td></tr></table> <p style="text-align: center;"><strong>不同剩菜如何处理？</strong></p> <p style="text-align: center;"><strong>剩菜“口诀”请牢记</strong></p> <p>　　1 绿叶菜→不要剩</p> <p>　　反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。</p> <p>　　<strong>处理建议：</strong>尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。</p> <p>　　2 根茎类蔬菜→分装冷藏</p> <p>　　反复加热后维生素损失明显，隔夜后口感尚可。</p> <p>　　<strong>处理建议：</strong>吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1~2天。</p> <p>　　3 肉类、蛋类→吃前热透</p> <p>　　再次烹饪对营养影响较小，但其蛋白质丰富，易于细菌繁殖。</p> <p>　　<strong>处理建议：</strong>可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。</p> <p>　　4 海鲜等水产品→需要冷冻</p> <p>　　反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。</p> <p>　　<strong>处理建议：</strong>尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。</p> <p>　　5 汤类→避免铁锅保存</p> <p>　　剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。</p> <p>　　<strong>处理建议：</strong>可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。</p> <p>　　6 豆制品→及时冷藏</p> <p>　　重新加热后蛋白质等不太容易流失，但煮好的豆制品容易变质。</p> <p>　　<strong>处理建议：</strong>尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。</p> <p>　　7 凉菜→不要剩</p> <p>　　隔夜后生成有害物较多，且不适合加热处理。</p> <p>　　<strong>处理建议：</strong>无论荤素，尽量当餐吃完。</p> <p>　　<strong>剩饭菜处理“口诀”请牢记</strong></p> <p style="text-align: center;">宁剩<strong>荤</strong>，不剩<strong>素</strong></p> <p style="text-align: center;"><strong>叶类</strong>先吃完</p> <p style="text-align: center;"><strong>根茎</strong>适当存</p> <p style="text-align: center;"><strong>海鲜、凉菜</strong>一个不留</p> <p style="text-align: center;"><strong>饭菜凉了放冰箱好</strong></p> <p style="text-align: center;"><strong>还是趁热放好？</strong></p> <p>　　1 饭菜趁热放进冰箱</p> <p>　　食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌快速繁殖的时间。所以，吃不完的饭菜要提前拨出来，放在保鲜盒里，尽快存放在冰箱。</p> <p>　　冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。</p> <p>　　2 注意储存温度</p> <p>　　冷藏室温度应设在0℃～6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。</p> <p>　　3 分开储存</p> <p>　　分开存放可以避免细菌交叉污染，用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。</p> <p>　　从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看、闻，判断无异常后彻底加热再食用。剩菜吃之前一定要<strong>高温回锅</strong>，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻，多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。</p> <p style="text-align: center;"><strong>别总是“热热再吃”</strong></p> <p style="text-align: center;"><strong>这些食物不能“二次加热”</strong></p> <p>　　1 菌类食物</p> <p>　　菌类里的蘑菇放在冰箱中低温保存，第二天加热后，亚硝酸盐含量会增加。</p> <p>　　经常吃二次加热的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样会增加罹患消化系统肿瘤的概率。<strong>不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次吃完。</strong></p> <p>　　2 菠菜</p> <p>　　菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用。另外，菠菜中含有大量的硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体有害。</p> <p>　　3 银耳汤</p> <p>　　银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。</p> <p>　　4 牛奶</p> <p>　　反复加热会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养缺失。同时，细菌会快速繁殖，使牛奶变质，容易造成腹泻。</p> <p>　　5 溏心鸡蛋</p> <p>　　溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋，这样的鸡蛋无法彻底杀灭沙门氏菌，如果再放置一晚，会增加细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也存在致病风险。</p> <p style="text-align: center;"><strong>生活中牢记这几点</strong></p> <p style="text-align: center;"><strong>避免剩菜剩饭</strong></p> <p>　　日常生活中，有哪些办法可以避免剩菜剩饭呢？</p> <p>　　尽量减少蔬菜，尤其是绿叶蔬菜的保存时间，现吃现买。</p> <p>　　吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好，可以减少携带的细菌。</p> <p>　　肉类、海产品等在放入冷冻层前，最好切成小块分装，吃多少取多少，避免因反复冻融加速腐败变质或造成营养素破坏和丢失。</p> <p>　　对于做好的饭菜，如果意识到吃不完，可以先分装冷藏，减少细菌污染。</p> <p>　　此外，还需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后，出现恶心、呕吐及腹泻等症状，应尽快就近就医。</p> <!--编辑姓名start--> <span>【编辑:王琴】 </span> <!--编辑姓名end-->